🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

دستور تهیه :👇 برای تهچین تک نفره، اول کل برنجم رو مثل همیشه میپزم و ابکش میکنم، حالا یه مقدارش رو دم میکنم با بقیه اش تهچین درست میکنم. حدودا ۳ کفگیر برنج نیم پز داشتم، ۴ ق غ ماست و ۱عدد تخم مرغ کامل و ۳ق غ روغن مایع و ۱ق غ گلاب و به مقدار کافی زعفرون دمکرده ریختم، میتونید بجای گلاب، ۱ق چ دارچین بریزید، همه رو مخلوط کرده، قالب مافین رو چرب کردم با روغن مایع و مایه تهچین رو توی قالب ریختم و توی فر ۱۸۰ درجه حدودا نیم ساعت قرار دادم تا کاملا بپزه و دم بکشه، اصلا نیازی به فویل نیست، حرارت هم فقط از پایین باشه و گریل هم نیازی نیست. میتونید توی تهچین، مرغ پخته و ریش شده هم بذارین ولی این مدلی که درست کردم بیشتر به عنوان تهدیگ استفاده میشه. بدون ...

دستور تهیه :👇 اول مرغ پاک شده و با پوست رو بمدت نیم تا یکساعت توی محلول آب و سرکه سفید استراحت دادم، بعد با فلفل دلمه و ساقه کرفس و نمک و فلفل و مقداری آب گذاشتم بپزه، بسته به اندازه و وزن مرغ زمان پخت هم کم و زیاد میشه، برای این مرغ ۲کیلویی حدودا یک ساعت و نیم زمان برد تا کاملا بپزه، شکم مرغ رو با آلو خورشتی و فلفل دلمه و پیاز و هویج پر کرده و دوختم، بعد که مرغ پخت توی ظرف فر قرار دادم و زعفرون مالی کردم و توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم تا برشته و طلایی بشه (نیازی به فویل نیست). روش بدون فر : اگر فر ندارین بعد از اینکه مرغ کاملا پخت و زعفرون مالی کردین، توی قابلمه روغن ریخته و دو طرفش رو کاملا سرخ کنید تا برشته و خوشرنگ بشه🌺 ...

مواد لازم :👇 گوشت : ۱۰۰ گرم بادمجان سرخ شده : ۲ عدد پیاز متوسط : ۱ عدد برنج آبکش شده : ۲ تا ۳ پیمانه تخم مرغ : ۱ عدد ماست : ۴ ق غ روغن : ۲ ق غ کره : ۲۰ گرم زعفران غلیط دم شده : ۱ ق چ ادویه : به میزان دلخواه (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) دستور تهیه :👇 گوشت هارو به همراه پیاز و‌ادویه به مدت ۳ ساعت بپزید. برنج هارو بجوشونید و دونه درشت بردارید. تخم مرغ و ماست و روغن و زعفران رو به همراه نمک و فلفل با هم زن بزنید تا بوی تخم مرغ از بین بره. برنج هارو به مایع اضافه کنید و مخلوط کنید. قابلمه رو روی شعله ملایم بزارید داخل قابلمه کره داغ کنید و نیمی از برنج هارو داخل قابلمه بریزید و‌روی اون بادمجان هارو بچینید. روی‌ بادمجان ها مقدار کمی ب...

مواد لازم :👇 آرد : ۱ کیلوگرم آب : ۱/۲ لیوان شکر : ۱/۲ لیوان شیر : ۱/۲ لیوان ماست : ۱/۲ لیوان روغن مایع : ۱/۴ لیوان تخم مرغ : ۱ عدد مایه خمیر : ۱ قاشق غذاخوری کنجد : ۱ قاشق غذاخوری سیاه دانه : ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری دستور تهیه :👇 مایه خمیر را با نصف لیوان آب ولرم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل بیاد. آب، شیر، شکر، ماست، روغن مایع و تخم مرغ را با هم مخلوط و روی حرارت قرار می دهیم‌ تا ولرم شود. داخل ظرفی بزرگ، آرد را ریخته به ترتیب مایه خمیر، نمک، سیاه دانه، کنجد و مخلوط مواد ولرم شده را کم کم اضافه و ورز می دهیم تا خمیر‌ یکدست شود. روی خمیر را پوشانده و در جای گرم قرار می دهیم، بعد یک ساعت پف خمیر و ...

قهوه‌ ترک، سرما و گرما و شب و روز نداره، همیشه خدا می چسبه. برای یک فنجون قهوه ترک، اندازه ی همون فنجون (حدود نود تا صد میلی لیتر) آب سرد رو با یک ق چ سر پر پودر قهوه رو توی ظرف ترجیحا مسی باهم قاطی کنین و بذارین روی شعله ی کوچیک گاز تا آماده بشه. یادتون باشه که نباید اصلا بجوشه. سه بار از روی گاز برمیدارید و مجدد به شعله نزدیکش می کنین و بعد هم با یک لیوان آب سرو می کنین. اگر می خوایین قهوه اتون شیرین باشه طبق ذائقه یک تا دو ق چ شکر هم می تونین اضافه کنین که صد البته لطفش به اینه که تلخ بنوشین تا از اصل طعمش لذت ببرین. ☕️ قهوه ترک...

مواد لازم :👇 تخم مرغ 3 عدد آرد یک و نیم لیوان شکر یک لیوان شیر یک لیوان روغن مایع یک سوم لیوان پودر هل یک قاشق چایخوری بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری برای رومال کیک : زرده تخم مرغ یک عدد زعفران آبکرده غلیظ یک قاشق غذاخوری برای شربت کیک : شکر یک پیمانه آب یک دوم پیمانه گلاب یک دوم پیمانه زعفران مقداری دستور تهیه :👇 خوب اول از همه مواد رو به دمای محیط برسونید. بعد فر رو روشن کنید تا گرم بشه. قالب بیست در سی رو کاغذ روغنی انداخته. تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن برقی میزنیم تا کرمی و کشدار بشه. بعد شیر رو اضافه میکنیم و سی ثانیه هم میزنیم. پودر هل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. روغن مایع ر...

دستور تهیه :👇 اول ۱۰۰ گرم شکلات رو روی بخار کتری بن ماری میکنیم. برای هر صد گرم شکلات سه قاشق روعن مایع میریزیم. داخل قالب (سلیکونی حتما باید باشه) میریزیم بطوری یک سوم قالب رو پر کنه میگذاریم داخل یخچال تا خوب شکلات بسته و سفت بشه. یک لیوان ارد نخودچی رو روی حرارت تفت میدیم تا عطرش بیاد و از خامی دربیاد. بعد بهش بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم کره یا روعن جامد میزنیم و بعد سه چهارم پیمانه پودر قند میزنیم بهش و یک قاشق مربا خوری پودر هل میزنیم و کمی که هم زدیم خاموش میکنیم. حلوا که کمی از حرارت افتاد روی شکلات ها میریزیم داخل یخچال میگذاریم تا اماده بشه. اگر قالب سلیکونی ندارید داخل ظرف پیرکس میتونید درست کنید بعد با چاقو برش بزنید. ...

دستور تهیه :👇 200 گرم کره رو با 1 فنجان روغن گرم کنید، حدود 2.5 لیوان آرد بریزید و تا جایی که دوست دارید تفت بدید تا به رنگ دلخواهتون برسه، حدود 20 عدد خرما رو خیس کنید و پوست اونو بکنید البته اختیاریه من اینکار و انجام ندادم نصف موادتونو داخل ظرف بریزید و روی اون به اندازه یک قاشق پودر قند و کمی هل بپاشید، خرماها رو روی اون بچینید بعد روی خرماها گردو خرد شده بریزید. دوباره یک لایه دیگه به همین ترتیب از مواد بریزید و پودر قند و هل بپاشید بعد روی اونو با دارچین و گل محمدی و خلال بادام و پسته تزیین کنید و بگذارید داخل یخچال تا کمی سفت بشه، حتما خوشتون میاد😊👌 ...

نکته :👇 چون سرخ میشه فکر نکنید طعم روغن داره و روغنی هست اصلا کوچکترین احساسی از روغن نمیکنید. نان خانه داخل فر هم درست میشه اما خیلی قلق داره اگر در فرو باز کنی یا قبل و بعد گرم بودن فر مناسب نباشه پف نون ها میخوابه حالا روش پخت با فر رو هم میگدارم حتما. دستور تهیه :👇 برای این مدل نون خامه ای اول یک لیوان اب و یک قاشق شکر رو روی شعله میگذاریم کمی که شروع به جوش زدن کرد ۸۰ گرم کره اصافه میکنیم اب که شد بهش یکباره یک لیوان ارد بهش اضافه میکنیم و تند تند هم میرنیم تا یکدست بشه و گلوله های ارد از بین بره حدود سه چهار دقیقه کافیه. بعد به ظرف دیگه انتقال میدیم و میگذاریم از حرارت بیافته بعد که ولرم روبه سرد شد بهش سه تا تخم مرغ اضافه میکنیم ...

دستور تهیه :👇 خرما 200 گرم (حدودا 20 عدد) شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری ◀برای ایجاد طعم کاراملی اضافه میکنیم، میتونید شکر سفید جایگزین کنید یا کلا رژیمی کار کنید و شکر رو حذف کنید😜 پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری ◀میتونید به این اسلایس طعم سنتی بدید و به میزان دلخواه دارچین اضافه و کاکائو رو حذف کنید، در این صورت رنگ مواد میانی روشن تر میشه و کمتر بین اسلایس به چشم میاد کره 10 گرم آب 1 پیمانه 🟠 پوست و هسته خرما را بگیرید و با بقیه مواد میانی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد یکدست شود،با پشت قاشق خرماها را له کنید.روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا جایی که آب مواد میانی کشیده و غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. ◀من داخل مواد میانی نصف...